云 南 咖 啡 ，何 以 代 表 中 国 ？

千山之巅，万花之海

彩云之南，生机盎然

 

△云南丽江玉龙雪山蓝月谷

 

从山川到江河

从动物到植物

没有一个省份像云南这样

 

集中如此多样的元素

 

“植物王国”“动物王国”

“中国的花园、茶园、菜园、果园”

没有一种身份

 

可以定义全部的云南

如今

我们要打开云南的另一张名片

 

中国咖啡种植规模最大的省份

 

云南咖啡，何以代表中国？

 

咖啡，为什么选择了云南？

 

咖啡进入中国的故事，还得从百年前说起。

1904年，一名法国人游历至云南大山深处的彝族村落朱苦拉，并在这里栽下了咖啡树。

几乎是同一时期，从缅甸引进的咖啡种子，在瑞丽生根发芽。这里后来成为了中国咖啡产业崛起初期的种子来源地，也是我国有史可考的最早咖啡引种历史。

 

优质的地理气候条件，使得云南成为咖啡生长的宝地。偶然落地的种子，在山野的怀抱里生长，最终成为了赓续不绝的味蕾符号。

△朱苦拉咖啡
 

云南处在中国地势第一、二级阶梯的过渡地带，地形以山地、坡地为主，土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，让咖啡鲜果的糖分更高。

因此，来自云南的小粒咖啡，咖啡豆颗粒均匀且饱满、口感醇厚适中，有着“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

云南咖啡，何以代表中国？

• 种植面积、产量全国第一

作为中国最适合种植咖啡的地区，云南省咖啡种植面积、产量居全国第一，均占比98%以上。当地咖啡主产区已发展至6个，分别是：普洱、临沧、保山、德宏、西双版纳、怒江。

柑橘、坚果、糖类、巧克力、花香、莓果、核果……各地的咖啡有着不同风味，其中的区别，需要你亲自品尝。

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• 精品咖啡在云南

多年来，云南咖啡95%以上的品种为卡蒂姆系列。如今，云南省铁皮卡、瑰夏、波邦等国际公认优秀品种和省内研发的“德热”“云咖”系列优质品种的种植面积约15万亩，较2021年底实现规模翻番。

至2024年底，云南省咖啡种植面积126.7万亩、产量14.6万吨；农业产值近50亿元，同比增13%。云南精品咖啡产量4.6万吨，较2023年增加1.1万吨。

• 咖啡出口看云南

据昆明海关统计，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，出口值全国第一，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。

云南咖啡，还能怎么喝？

在朱苦拉村，当地彝族村民喝咖啡的方法粗犷豪迈。

晒干的咖啡果放入石臼中“chuǎ”一下，竹编簸箕分离外壳，再将咖啡豆倒入土灶大锅，加入几勺咸盐，炒熟后倒入石磨碾碎，便成了咖啡粉。

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一把已经烧黑的铝壶，就是村里家家必备的咖啡壶。管它什么深烘浅烘，滴滤手冲，脱去洋气外衣的咖啡，此刻只有原始朴素的甘苦香浓。

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在咖啡栽培历史悠久的潞江坝，当地傣族村民也衍生出了一套自己喝咖啡的方式——古法咖啡。

煮沸的咖啡里加入灵魂调料：红糖、核桃碎。咖啡香混合着红糖的甜蜜和核桃的香气，丰富的口感让人回味无穷。

喝完一杯正宗的古法咖啡，还能吃到特别的咖啡煮鸡蛋。铁锅烧热咖啡，加入新鲜鸡蛋煮至溏心，舀进碗里加入红糖、核桃碎。咖啡煮鸡蛋不仅有着红糖鸡蛋的甜蜜鲜嫩，还多了咖啡的苦涩和独特的香气。

当你以为咖啡只能做饮品，德宏端出了一份咖啡撒撇。

将鲜牛肉和韭菜一起绞成末，加入盐、芫荽、小米辣等调料搅拌均匀。此时，过滤好的咖啡登场，醇香“咖汤”浇入料中，直至完全融合。

米线、油淋干巴丝，烤牛肝、生白菜裹着蘸水入口，舌尖酸甜苦辣，颇有层次。

云南咖啡，还有哪些花样？

当你在云南旅游，不妨来一场“咖旅”！

对于嗜咖啡如命的人，一定要去地道的咖啡店，品尝几种不同产区的豆子，会让你瞬间爱上来自西南的中国风味。

在大理洱海边，咖啡店是不少游客首选的网红打卡地。

随便找一个“海景”座位，推门就撞见一片波光粼粼的蓝。晨雾未散时，这里像座飘浮的宫殿，落地窗把苍山云絮、潋滟水光统统框成会流动的装饰画。

△图片来自：网友@重生之我是云南NPC

倚在浅木色藤编椅上，捧一杯手冲咖啡的醇香，看“海风”掀动素白窗纱，恍惚觉得整个人都在晨光里航行。

傍晚举着咖啡杯的剪影被镀上金边，原图直出都自带滤镜效果。云层裹着落日坠入苍山褶皱，整面落地窗成了调色盘，连空气里漂浮的咖啡香都染着晚霞的甜。

△图片来自：网友@Olllr

丽江城北玉龙雪山脚下，宛如仙境的玉湖村也有咖啡店值得打卡。

推门的瞬间风铃轻晃，雪松木香与云南小粒咖啡的焦糖气息扑面而来，木质的桌椅和温暖的灯光营造出一种舒适惬意的氛围。

△图片来自：网友@玥心思

在这家咖啡店，蓝调时刻的静谧、破晓时分的璀璨、霞光漫天的温柔，每个瞬间都定格成不同质感的电影画面。

当咖啡师拉花的奶泡消融在波光里，你会明白为何说这里贩卖的不是咖啡，而是丽江人最本真的浪漫。

△图片来源：网友@sep_

丽江还有一座坐落在雪山脚下的咖啡店，被无数网友称为现实版的“云边有个小卖部”。

太阳初升，手捧一杯咖啡，看金色的光芒在山峦间流淌，带来无限的暖意和希望。来到这里你才明白，最动人的不是日照金山本身，而是金色天光里蒸腾的人间烟火。

云南的美景不只在大理和丽江，在昆明滇池边有很多可以赏“海”、喂海鸥的咖啡店，只是安静坐着欣赏，心中都会生出无限欣喜。

△图片来源：网友@alisasaa-

傍晚时分，海晏村的“橘子海”便如期而至，静静站着，就能在落日剪影中定格“天空之镜”大片。这时，手中的一杯咖啡香气又厚重起来。

△图片来源：网友@正小宜

云南

将咖啡从山林装入杯盏

将香气从云间带到舌尖

这就是云南咖啡

以豪迈姿态融入当地生活

以独特风味赢得全球青睐

你去过云南吗？

品尝过云咖吗？

▌本文来源：央视新闻微信公众号（ID：cctvnewscenter）

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监制/王元  制片人/马文佳

撰稿/杨惠珺 于子敬 

总台记者/王溪  编辑/高少卓

部分素材源自中国国家地理、地道风物、云南发布、云南日报、德宏文旅、保山文旅、视觉中国等