法式浪漫遇长安烟火：中法夫妻古城创业记

       视频：中法夫妻西安创业记：扎根古城 烹出法式风情来源：中国新闻网

　　中新社西安1月17日电 题：法式浪漫遇长安烟火：中法夫妻古城创业记

　　作者 李一璠 党田野

　　“用法式技艺烹饪中国食材，用美食搭建起交流的‘浪漫之桥’，这是我们最想做的事。”在西安老城区的一家法餐小馆里，来自巴黎的厨师胡泽(Cedric Houze)向中新社记者说。他的妻子高振兴正整理着餐具，静待食客光临。

　　三十余年前，胡泽进入厨师行业，在法国巴黎、英国伦敦、中国北京等地的餐厅历练多年，深谙传统法餐精髓。

　　“在法国，厨房是严谨的实验室，但在中国，烹饪是充满温度的艺术。”胡泽回忆多年前他首次来中国旅游时的感受，“在法国杂志和电视里的中国总是很遥远，直到亲眼看见雄伟的故宫、流传千年的美食，才明白中国包容又多元的魅力，留在中国工作的念头也愈发坚定。”

1月15日，来自法国巴黎的厨师胡泽在西安展示其制作的法餐。　李一璠 摄

　　高振兴说起这场跨国情缘的起点：“十年前，我为救助的流浪猫寻找领养人，而喜欢小动物的胡泽恰好报名。胡泽对动物的温柔让我印象深刻，在他眼里，宠物和人是平等的家人。这份共同的善良，让两颗心越靠越近，从北京到广西北海，再到西安，我们相伴同行。”

　　一次西安之旅让两人敲定新的创业方向：在西安老城区开一家法餐小店。“西安拥有厚重的历史感，气候宜居，因地处中国版图中心，食材也较为丰富。”高振兴说，目前胡泽掌勺，坚持为客人提供传统法餐，她负责前厅服务事宜，两人默契地将中法元素悄悄融入每一处细节。

1月15日，高振兴(左)、胡泽(右)与宠物狗“布朗尼”的合影。　李一璠 摄

　　谈及西安与巴黎的相似之处，胡泽笑着说：“天气差不多，都有很多古建筑，更重要的是人们都懂得享受生活。”在他看来，法餐与中餐虽风格迥异，却有着相通的内核，都是对食材的尊重、对美味的追求。

　　在胡泽的厨房里，法式经典与中国食材总能碰撞出奇妙火花。

　　“有着悠久历史的法式甜品‘反转苹果塔’，食材使用产自陕西延安的洛川苹果，糖分更高，香气更浓；法式红酒炖牛肉则加入了产自陕西铜川的大红袍花椒，麻香中和肉的油腻，中国客人都很喜欢。”胡泽坦言，初到中国时，他曾困惑于“中西合璧”的尺度，但现在明白尊重传统不是墨守成规，用中国食材制作正宗法餐，也是很好的传播方式。

　　如今，这家夫妻小店成了西安一处“法式文化角”。来就餐的既有学习法语的中国大学生，也有在西安留学、工作的法国人，大家围着餐桌，聊着各自故事。胡泽会和法国老乡分享西安的徒步路线，为中国客人讲解法餐礼仪。

　　“有个法语专业的中国学生，说我制作的油封鸭和课本里的图片一模一样。”胡泽骄傲地说，节假日期间，店面还为法语专业大学生提供兼职机会，锻炼口语、在交流中感受两国文化异同。

　　工作之余，两人最爱自驾环游中国，从陕西的秦岭腹地到甘肃的戈壁荒漠，从桂林的秀丽山水到四川的阆中古镇……“中国的广袤让我着迷，每次出发都有新发现，旅行中不仅能寻觅、收集优质食材，更能渐渐读懂中国文化。比如秦腔，虽然词句听不懂，但那种热情很有感染力，我录了视频发给法国亲人，他们都想来看看。”胡泽说。

　　采访结束时，胡泽用不太标准的中文念出一句唐诗：“一日看尽长安花。”他称这句诗既能表达他对西安的喜爱，也是对未来的期许，在文化的交融里，希望法式浪漫在长安烟火中开出别样的“花”。(完)